Шкаф шоковой заморозки Apach (Апач) ASH03K
- В наличии
Аппарат шоковой заморозки Apach ASH03K устанавливается в кулинарных и кондитерских цехах для шоковой заморозки готовой продукции, полуфабрикатов и кондитерских изделий. Данная модель очень быстро охлаждает продукцию, что позволяет избежать размножения бактерий и сохраняет вкусовые свойства в прежнем виде.
Аппарат шоковой заморозки является стационарным с регулируемыми по высоте ножками и нижним расположение агрегата. Работает от электрической сети 220 вольт.
Аппарат шоковой заморозки работает в составе следующей технологии: почти до полной готовности доведенное в печи блюдо, после чего сразу отправляется в шкаф шоковой заморозки и быстро охлаждается. Затем помещается для хранения в морозильный шкаф. Когда наступает момент потребности в замороженном продукте, он проходит цикл восстановления (размораживание и доготовка) в пароконвектоматах по заданной программе. В кондитерских шокер используется для готовки и идеального рецепта бисквитных тортов, суфле, пирожных тирамису.
Шкаф шоковой заморозки работает по тому же принципу , что и конвекционная печь с вентиляторами только вместо горячего идет распределенный холодный поток воздуха, который создает мощный генератор холода.
Особенности Apach ASH03K:
- Температура охлаждения продукта, °С: от +70 до +3
- Время для охлаждения 90 мин
- Температура замораживания продукта, °С: от +70 до -18
- Время для замораживания 240 мин
- Масса продукта для охлаждения 10 кг
- Масса продукта для замораживания 6 кг
- Ручная разморозка
- Циклы охлаждения / заморозки по времени и по термощупу
- Мягкий и жесткий циклы охлаждения / заморозки
- Автоматический переход в режим хранения после окончания охлаждения / заморозки
- 3хGN 1/1 или 600х400
Основные атрибуты | |
---|---|
Производитель | Apach |
Страна производитель | Италия |
Сфера использования | HoReCa, Fast-food |
Вид оборудования | Шкаф шоковой заморозки и/или охлаждения |
Минимальная рабочая температура | -18 град. |
Тип установки | Напольный |
Материал | Нержавеющая сталь |
Цвет корпуса | Металлик |
Тип управления | Электронное |
Номинальное напряжение | 220 В |
Номинальная потребляемая мощность | 830 Вт |
Расположение холодильного агрегата | Встроенный |
Габаритные размеры | |
Длина | 760 мм |
Ширина | 670 мм |
Высота | 895 мм |
Вес | 77 кг |
Дополнительные характеристики | |
Количество дверей оборудования | 1 шт. |
Материал двери | Нержавеющая сталь |
Способ открытия двери | Распашная |
- Цена: 9 525 руб.