Ферментатор ФТ-40, предназначен для выведения, омолаживания и хранения производственной закваски. Закваска применяется в хлебопекарной промышленности для производства пшеничных, пшенично-ржаных сортов хлеба, сдобных хлебобулочных изделий, а также других видов хлебобулочных изделий.

Ферментатор ФТ-40 используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.