Шкаф шоковой заморозки Apach (Апач) ASH05K

Аппарат шоковой заморозки Apach ASH05K устанавливается в кулинарных и кондитерских цехах для шоковой заморозки готовой продукции, полуфабрикатов и кондитерских изделий. Данная модель очень быстро охлаждает продукцию, что позволяет избежать размножения бактерий и сохраняет вкусовые свойства в прежнем виде.

Аппарат шоковой заморозки является стационарным с регулируемыми по высоте ножками и нижним расположение агрегата. Работает от электрической сети 220 вольт.

Аппарат шоковой заморозки работает в составе следующей технологии: почти до полной готовности доведенное в печи блюдо, после чего сразу отправляется в шкаф шоковой заморозки и быстро охлаждается. Затем помещается для хранения в морозильный шкаф. Когда наступает момент потребности в замороженном продукте, он проходит цикл восстановления (размораживание и доготовка) в пароконвектоматах по заданной программе. В кондитерских шокер используется для готовки и идеального рецепта бисквитных тортов, суфле, пирожных тирамису.

Шкаф шоковой заморозки работает по тому же принципу , что и конвекционная печь с вентиляторами только вместо горячего идет распределенный холодный поток воздуха, который создает мощный генератор холода. 

Особенности Apach ASH05K:

• Электронная панель управления.
• Термощуп для определения температуры внутри продуктов.
• Корпус и внутренняя камера изготовлены из нержавеющей стали
• Автоматический режим хранения после окончания цикла охлаждения / заморозки
• Мягкий и жёсткий цикл охлаждения / заморозки
• Циклы охлаждения / заморозки по термощупу или по времени
• Ручная разморозка
• Производительность цикла охлаждения +70°С/+3°С 20 кг за 90 минут
• Производительность цикла заморозки +70°С/-18°С 13 кг за 240 минут
• Вместимость 5хGN 1/1 или 600х400
• Расстояние между уровнями 67 мм