Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF14M

Аппарат шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF14M устанавливается в кулинарных и кондитерских цехах для шоковой заморозки готовой продукции, полуфабрикатов и  кондитерских изделий. Данная модель очень быстро охлаждает продукцию, что позволяет избежать размножения бактерий и сохраняет вкусовые свойства в прежнем виде.

Аппарат шоковой заморозки является стационарным с регулируемыми по высоте ножками и нижним расположение агрегата. Работает от электрической сети 220 вольт.

Аппарат шоковой заморозки работает в составе следующей технологии: почти до полной готовности доведенное в печи блюдо, после чего сразу отправляется в шкаф шоковой заморозки и быстро охлаждается. Затем помещается для хранения в морозильный шкаф. Когда наступает момент потребности в замороженном продукте, он проходит цикл восстановления (размораживание и доготовка) в пароконвектоматах по заданной программе. В кондитерской сфере шокер используется для готовки и идеального рецепта бисквитных тортов, суфле, пирожных тирамису.

Шкаф шоковой заморозки работает по тому же принципу , что и конвекционная печь с вентиляторами только вместо горячего идет распределенный холодный поток воздуха, который создает мощный генератор холода. 

Особенности HURAKAN HKN-BCF14M:

• тэн оттайки;
• термощуп: 1 шт. в комплекте;
• поддержка гастроемкостей gn1/1- 13 шт или противеней 400x600 - 13 шт;
• поддерживаемая глубина гастроемкостей gn1/1 - 40 мм;
• тип охлаждения: вентиляция;
• контроллер: dixell;
• температруный режим: от +70 С до +3 С за 90 мин (60 кг), от +70 С до -18 С за 240 мин (38 кг);
• на колесах.

Купить аппарат шоковой заморозки (шокер) с Доставкой в Минске, Гомель, Витебск, Могилев, Гродно, Брест.