Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-GPRM ГАЗ

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-GPRM ГАЗ

Данная модель используется для свежей или замороженной выпечки и хлебобулочных изделий. Пароконвектомат предназначен для профессиональных пекарен и кондитерских. Автоматические циклы выпечки и интеллектуальные функции делают печь фундаментальным инструментом для профессиональной пекарни.

Камера изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, имеет закругленные углы для безопасности использования. Дверца фиксируется в положениях 60 / 120 / 180 градусов для удобства использования.

Особенности:

• Тройное стекло дверцы
• Освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь
• Встроенная в дверцу система сбора капель работает даже при открытой двери
• Система 4-скоростных вентиляторов
• Направляющие с защитой от опрокидывания
• Газовые горелки с симметричными теплообменниками
• Эргономичная ручка
• Интегрированный Wi-Fi
• USB-порт для скачивания и загрузки данных
• Требуется подключение к электричеству
• В комплекте: Автоматическая мойка, Температурный щуп

Панель управления:

• Емкостной сенсорный экран 9,5"
• Ручной режим позволяет быстро и интуитивно настроить процесс приготовления, до 9 шагов
• Готовка Delta T: щуп MULTI.Point с 4 точками контроля
• 384 ячейки памяти для сохранения программ, 16 групп для организации библиотеки рецептов
• CHEFUNOX: при выборе блюда и способа приготовления печь сама устанавливает параметры приготовления
• MIND.Maps: графический ввод параметров приготовления прямо на дисплее
• MULTI.Time: одновременное управление 10 процессами приготовления
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки продукции для их готовности к одному времени
• READY.COOK: стандартные режимы приготовления для быстрого старта

Технологии:

• DRY.Maxi: эффективно удаляет влажность из камеры приготовления
• STEAM.Maxi: вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35 C
• AIR.Maxi: система из нескольких вентиляторов с реверсом, 4 скоростями и 2 режимами обеспечивает равномерный результаты приготовления на всех уровнях
• PRESSURE.Steam: увеличивает насыщенность и температуру пара
• ADAPTIVE.Cooking: автоматически адаптирует параметры приготовления, чтобы обеспечить идентичный результат при различной загрузке
• Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating: автоматически устанавливает температуру и продолжительность разогрева печи в зависимости от предыдущих режимов приготовления
• Функция деликатного приготовления AUTO.Soft: печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать его более плавным и гарантировать оптимальное распределение тепла на всех уровнях
• CLIMALUX: точный контроль влажности в камере, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам

Режимы приготовления:

• Конвекция: +30…+260 С
• Конвекция + принудительный отвод влаги от +30 C с DRY.Maxi от 10% до 100%
• Комбинированный режим конвекция+пар: +35…+260 С со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• Комбинированный режим конвекция+пар: +48…+260 C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Пар: +48…+130 C со STEAM.Maxi 100%

Функции:

• Предварительный разогрев до 260 C для каждой программы
• Режим теплового шкафа HOLD и непрерывного функционирования INF
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Автоматическая остановка двигателя при открытии двери

Автоматическая мойка:

• ROTOR.Klean: 4 автоматические программы мойки
• SENSE.Klean: в зависимости от степени загрязнения камеры печи предлагается подходящий автоматический цикл мойки
• Мойка за защитной решеткой вентилятора
• Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse

Пароконвектомат поставляется без противней и гастроемкостей.

Технические характеристики:

• Тип подключения: газ
• Количество уровней: 10
• Совместимость с противнями: En60x40
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Способ образования пара: инжектор
• Тип управления: сенсорный
• Тип установки: настольный
• Мощность: 1.4 кВт
• Газовая мощность: 25 кВт
• Напряжение: 220 В